Thursday, 18 April 2013

How to make Reshmi Paneer Tikka Recipe



                                 How to make Paneer TikkaReshmi  ( रेशमी पनीर टिक्का )



आवश्यक  सामग्री - Ingredients for Reshmi Paneer Tikka 

  • पनीर- 400 ग्राम 
  • प्याज- 3
  • शिमला मिर्च -3
  • तेल- 5 बड़े चम्मच 
  • दही- 4 बड़े चम्मच 
  • गर्म मसाला- 1/2 छोटा चम्मच 
  • काली मिर्च पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच 
  • निम्बू का रस- 1 बड़ा चम्मच 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच 
  • नमक स्वादनुसार 
  • बेसन 4 बड़े चम्मच 
  • लहसुन की कली- 6
  • अदरक- 2 इंच टुकड़ा
  • जीरा- 2 चम्मच 
  • हरी इलायची- 5
  • हरी मिर्च 4 
  • हरा धनियाँ- 4 बड़े चम्मच कटा हुआ 
  • क्रीम या मलाई - 5 बड़े चम्मच 
 Reshmi Paneer Tikka Recipe
 Reshmi Paneer Tikka Recipe
बिधि - How to make Reshmi Paneer Tikka

अब पनीर को चौरे और मोटे टुकड़ों में काट ले । प्याज और शिमला को भी मोटे चौरे टुकड़ों में काट ले । अब अदरक , लहसुन , जीरा, इलायची ,हरी मिर्च और हरा धनियाँ को मिक्सी में डाल कर पीसकर पेस्ट बना ले। अब बेसन को तेल में डाल कर खुशबू आने तक भुन लें । अब बेसन में गर्म मसाला , दही, नमक , लाल मिर्च पाउडर , कली मिर्च पाउडर , और निम्बू का रस पिसे पेस्ट में डाल कर अच्छे से मिला ले। अब पनीर डाल दे और अच्छी तरह मिलाएँ जिससे पेस्ट की अच्छी तरह पर्त् सारे टुकड़ों पर लग जाए। अब प्याज और शिमला मिर्च के टुकडें भी डाल कर मिला दे। अब अँवन के ग्रिल पर या गैस तंदूर के वायर रैक पर अच्छी तरह तेल लगायें। और पनीर को  अँवन के ग्रिल पर या वायर रैक पर रखे।अब पनीर को 180 ० C / 350 ० F पर अँवन में या धीमी आँच पर गैस तंदूर में रखे। अब पनीर को 15-20 मिनट ग्रिल करें । अब पनीर के टुकड़ों पर पीघला हुआ मक्खन डाले और 5 मिनट और ग्रिल करें। अब मलाई या क्रीम को पैन में धीमी आँच पर करें जिससें हलकी गर्म हो जाए । क्रीम या मलाई हल्का ही गर्म हो तो , ग्रिल किया पनीर और सब्जियों के टुकडें को डाल दे नहीं तो क्रीम या मलाई को अधिक गर्म करने से घी बन जाता है ।अब सब्जियों को हलके हातों अलट पलट कर 5 मिनट पकाएं और आँच से उतार कर चाट मसाला छिरक कर परोसें ।

For 6 person

Wednesday, 17 April 2013

How to make Stuffed Potato Rolls Recipe


                            How to make Stuffed Potato rolls ( भरवां आलू रोल )



आवश्यक  सामग्री - Ingredients for Club Sandwich recipe

ब्रेड 2 स्लाइस
लाल मिर्च पाउडर 1/3 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
नमक स्वादनुसार
कोटिंग के लिए थोड़े ब्रेड क्रम्बस
उबले आलू - 2


फिलिंग के लिएँ (stuffing)

मक्खन 1 छोटा चम्मच 
नमक स्वादनुसार
काली मिर्च 1/3 छोटा चम्मच
हरा मटर 1/2 कप उबाल कर दरदरा मोटा पीस ले
काजू 1 बड़ा चम्मच कुटा हुआ
अदरक 1 इंच टुकरा बारीक़ कटा हुआ
धनियाँ पत्ती 1 बड़ा चम्मच बारीक़ कटी
आमचूर पाउडर 1/3 छोटा चम्मच
हरी मिर्च 1 बारीक़ कटी हुई
प्याज 1 बारीक़ कटी हुई                                    
Stuffed Potato rolls
Stuffed Potato rolls

बिधि - How to make Stuffed Potato rolls

 दो आलू को उबाल कर मैस कर ले और 2 स्लाइस ब्रेड को साइड के चारो तरफ से काट कर    हटा दे और ब्रेड को मिक्सी में पीसकर क्रम्बस बना लिजिएं। अब मैस किए आलू में ब्रेड क्रम्बस , काली मिर्च , लाल मिर्च पाउडर , 1 छोटा चम्मच धनियाँ पत्ती और नमक डाल कर अच्छे से मिला कर अलग रख ले ।

भरावन बनाने की बिधि - भरावन तैयार करने के लिए 1  बाउल में मटर , अदरक बारीक़ कटा हुआ , हरी मिर्च 1 बारीक़ कटी हुई , दो बड़ा चम्मच धनियाँ पत्ती , आमचूर पाउडर 1/3 छोटा चम्मच , काजू 1 बड़ा चम्मच और नमक स्वादनुसार डाल कर अच्छे से मिला दें ।

रोल बनाने के लिएँ- अब आलू के मिश्रण को 6 गोलों में बाट ले । हर गोलों को थोरा चपटा कर कटोरी जैसा बना कर उसके अन्दर मटर का मिश्रण 1 चम्मच डाल कर दबाएँ । अब आलू की टिकिया के किनारों को उठाकर इसे कवर कर लें । इस रोल के किनारों को दबा कर इसे रोल का आकर दें।अब एक पैन में तेल डाल कर गैस पर गरम होने के लिएँ रखें , जब तेल गरम हो जाए तो गरम तेल में एक -एक  रोल डाले और तले जब सुनहरा हो जाएँ तो रोल को तेल से निकाल ले । अब आपका रोल तैयार है । आप अपने कोई भी मनपसंद सॉस या चटनी के साथ खा सकते है ।
For 4 person

Tuesday, 16 April 2013

How to make Club Sandwich recipe


              How to make Club Sandwich recipe (  कल्ब सेंडविच ) 


आवश्यक  सामग्री - Ingredients for Club Sandwich recipe

स्लाइस ब्रेड - 8
मक्खन - बड़े चम्मच
चीज स्लाइस - 4
खीरा - 1
मेयोनीज - 4 छोटे चम्मच
शिमला मिर्च -1/3 कप
पत्तागोभी  -1/3 कप बारीक़ कटी हुई
गाजर कद्दूकस किया- 1/3 कप
काली मिर्च पाउडर- 1/3 छोटा चम्मच
सरसों- 1/4  छोटा चम्मच
पनीर -75 ग्राम
नमक स्वादनुसार
Club Sandwich recipe
Club Sandwich recipe
बिधि - How to make Club Sandwich

सबसे पहले खीरा को बारीक़ स्लाइस में काट ले, उसके बाद एक बाउल में खीरा , गाजर, पत्तागोभी , मेयोनीज आवश्यकतानुसार ही मिलाएँ , शिमला मिर्च और सरसों को मिक्स कर ले अच्छी तरह से। अब पनीर के पतली स्लाइस पीसेज पर नमक और काली मिर्च छीटे अब ब्रेड को टोस्ट कर लिजिएं और हर ब्रेड पर एक तरफ मक्खन लगाएँ भीर एक स्लाइस चीज रखें ,अब खीरे का स्लाइस लगाएँ अब मक्खन लगा टोस्ट मक्खन के तरफ से खीरे पर रखें। अब ब्रेड पर पनीर रखें थोड़ा मेयोनीज मिश्रण ब्रेड की आखरी स्लाइस पर फैलाएँ और इसे पनीर स्लाइस पर जमाएँ। अब इस सैंडविच को अलग किसी बर्तन में रख लें। ठीक वैसे ही दुसरे सैंडविच भी बना ले। सभी सैंडविच के ब्राउन बाले चारो तरफ किनारे सावधानी से काट ले और हर सैंडविच को 2 टुकड़ों में तिरछा काट लें। अब आप सैंडविच को सजाने के लियें धनियाँ पत्ती और गाजर की स्लाइस के साथ सजा सकते है। अब आप सैंडविच को टोमेटो केचप के साथ परोसें ।
For 4 person

How to make Punjabi Paneer Pakora

                      How to make punjabi paneer pakora Recipe  ( पंजाबी पनीर पकोड़ा )

आवश्यक  सामग्री - Ingredients for punjabi paneer pakora Recipe 

  • पनीर - ३०० ग्राम
  • बेसन -  - बड़े चम्मच
  • तेल
  • काली मिर्च पाउडर - / छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - / छोटा चम्मच
  • हल्दी - / छोटा चम्मच
  • नमक स्वादनुसार
  • आमचूर पाउडर - / छोटा चम्मच
  • अदरक का पेस्ट -  छोटा चम्मच
  • लहसुन का पेस्ट - छोटा चम्मच
  • चाट मसाला
बिधि -How to make punjabi paneer pakora

पनीर के चौरे टुकड़े या लम्बें टुकडें कट ले अब एक बाउल में अदरक का पेस्ट , लहसुन का पेस्ट , हल्दी पाउडर ,काली मिर्च पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर आमचूर पाउडर और नमक स्वादनुसार डाल कर सारे मसाले और नमक को अच्छे से मिला ले 1-2 चम्मच पानी डाल कर मसाला को मिला ले अधिक पानी नहीं डाले। अब सभी पनीर के टुकड़ों पे अच्छे से मसाला लगा कर एक अलग बर्तन रख दें ।अब एक कढ़ाई में तेल गरम होने के लियें आँच पर रखें एक बर्तन में बेसन डाले और मसाला लगे पनीर में चारो तरफ बेसन अच्छे से लगा कर गरम तेल में एक -एक पनीर के टुकड़े को डाल कर अच्छे से तले जब पनीर कुरकुरे सुनहरा हो जाए तो उसे तेल से निकाल कर पेपर नैपकीन पर रखें । अब गरमा गरम पकोड़ें पे चाट मसाला छिड़क कर परोसें

Monday, 15 April 2013

How to make Tandoori Paneer


                                      How to make Tandoori Paneer ( तंदूरी पनीर  )


आवश्यक सामग्री ( Required Materials)

  • पनीर 250 ग्राम
  • टमाटर 3 चार -चार टुकड़ो में काट ले
  • 4 Pineapple के स्लाइस - सब को 6 टुकड़ो में काट दे
  •  3 छोटे प्याज 4टुकड़ो में काट दे
  • चाट मसाला 1 छोटा चम्मच
  • निम्बू का रस 2 बड़े चम्मच
  • गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादनुसार
  • 2-3 बड़े चम्मच तेल
  • तंदूरी मसाला 1 बड़ा चम्मच
  • शिमला मिर्च 3 (1 लाल ,1 पिली और 1 हरी)

Tandoori paneer
Tandoori paneer 
बिधि - How to make Tandoori paneer 

पनीर को चौरे - चौरे टुकड़ो में काट ले और शिमला मिर्च को भी काट ले चौरे टुकड़ो में प्याज और टमाटर को भी चार- चार टुकड़ो में कटे और के अन्दर का गुद्दा निकल ले अब सारी सब्जियों ,pineapple और पनीर को एक वाउल में एक साथ डाल दे और सभी मसाला डाल कर मिला दे अब ओवन के ग्रिल या वायर रैक को चिकना करे तेल लगा कर और पनीर ,शिमला मिर्च ,प्याज पाइनएप्पल और टमाटर को ग्रिल रैक पर रखे और लगभग 10  मिनट तक ग्रिल करे|जब देखे की ब्राउन हो गएँ है तो उन्हें ऑवन से निकल कर प्लेट में में रखें अब आप ग्रिल किए हुएँ पनीर और सब्जी पर थोड़ी सी चाट मसाला निम्बू का रस छिड़क दीजियें और परोसियें और बच्चे को भी दीजियें , बच्चे तो और भी अधिक पसंद करते है । क्योकि ये चाट बहूत खट्टी , मीठी और चटपटी होते है और आजकल के बच्चे को तो आप सब जानते ही है की वो सब खट्टी , मीठी और चटपटी चीज ही खाना चाहते है। बच्चे के लिए काफी फायदेमंद चाट है ।

Malai Matar Paneer Recipe


                 Malai Matar Paneer (मलाई मटर पनीर )


मलाई मटर पनीर खाने में बड़ा ही टेस्टी होता है और साथ में फायदेमंद भी

आवश्यक  सामग्री   (Required Materials)

  • मटर कप
  • पनीर 250 ग्राम (पनीर को काट ले)
  • प्याज 2-3 प्याज को मिक्सी में पीस ले
  • तेल 4 बड़ा चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर 1/3  चम्मच
  • काजू 2 बड़ा चम्मच पीस कर महीन पाउडर बना लें
  • मलाई 150 ग्राम
  • दूध 1 कप
  • कसूरी मेथी 5 बड़े चम्मच
  • चीनी 2 पिंच
  • नमक स्वादनुसार
  • दालचीनी 1/2 टुकड़ा
  • लौंग 4-5
  • बड़ी इलाइची 3

दालचीनी ,लौंग और इलाइची को कूट ले

MALAI MATAR PANEER
MALAI  MATAR PANEER 

बिधि -  How to make Malai Matar Paneer

अब सबसे पहले मटर को उबाल ले और पनीर को काट ले , जब मटर ऊबल जाएँ यानि ऊबल कर पक जाएँ तो मटर पानी से निकाल कर अलग किसी एसे बर्तन में रख दे जिस बर्तन से मटर का बचा हुआ पानी निकल जाएँ अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गैस गरम होने केलिएं रखे ।जब तेल गरम हो जाये तो पिसे हुए प्याज डाल कर धीमी आँच पर पकाएँ और जब प्याज से तेल अलग हो जाएँ और प्याज गुलावी हो जाएँ तो प्याज में कूटे हुएँ मसाले और काली मिर्च पाउडर डाल कर 1/2  सेकेण्ड पकाएँ। अब 1 कप दूध में मलाई अच्छी तरह से मिला ले और भुने प्याज में दूध में मिली मलाई और कसूरी मेथी डाल कर धीमी आँच पर 5-6  मिनट पकाएँ जब तक मलाई थोड़ी सी सुख जाएँ जब मलाई थोड़ी सी सुख जाएँ तो पनीर , मटर और काजू पाउडर डाल कर 2 मिनट पकाएँ अब पानी इतना डाले की ग्रबी गाढ़ी रहे अब चीनी और नमक डाल कर 2-3  मिनट पकाएँ  2 मिनट बाद मलाई मटर पनीर को आँच से अलग रख ले और काजू भुन कर सजा दे और परोसें
व्यक्ति के लियें 

Saturday, 13 April 2013

Paneer Tikka Masala


        How to make Paneer Tikka Masala (पनीर टिक्का मसाला)

आवश्यक सामग्री  (  Materials Required )
  • पनीर 400 ग्राम
  • शिमला मिर्च 2
  • प्याज 3
  • तंदूरी मसाला 3 छोटा चम्मच
  • काला नमक 1 /2 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर ½  छोटा चम्मच
  • नमक स्वादनुसार ( नमक थोड़ा कम दे क्योकि काला नमक भी देना है )
  • निम्बू का रस 2 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर ½  छोटा चम्मच
  • तेल 3 बड़ा चम्मच
  • 7-8 कली लहसुन को पीस ले दरदरा
  • 2 इंच अदरक के टुकड़ा को दरदरा पीस ले
  • हरी मिर्च 3-4 दरदरा पीस ले
  • जीरा 1 छोटा चम्मच दरदरा कूट ले


Paneer Tikka Masala
Paneer Tikka Masala
पनीर टिक्का मसाला बनाने की बिधि -

शिमला मिर्च और प्याज को पतले लम्बे बारीक़ टुकड़ो में काट ले।अब लहसुन , जीरा ,अदरक और हरी मिर्च के दरदरे कूटे  और उसमे नमक, मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर और निम्बू का रस डाल कर मसाले को अच्छे से मिला ले अब पनीर के टुकडें काटे  और मिलाएँ हुएँ मसाला पनीर के सारे टुकड़ों में लगाएँ। बचा हुआ मसाला अलग रख ले अब इस मसाला पनीर को ओवन के चिकने वायर रैक पर  रखें और 15 मी० के लिए ग्रिल करें और ग्रिल कर के अलग किसी बर्तन में रख ले। जब आपको खाना हो तो उस समय आप एक कढ़ाई या पैन में तेल डाल कर ग्राम करे अब आप प्याज और शिमला मिर्च को 2 मी० फ्राई करे प्याज और शिमला मिर्च को अधिक जलाएं नहीं अब बचा हुआ मिक्स मसाला प्याज और शिमला मिर्च में डाल दे और कला नमक , 2  छोटा चम्मच निम्बू का रस और स्वादनुसार नमक डाल दे अब ग्रिल किए हुएँ कुरकुरे पनीर के टुकडें डाले और तंदुरी मसाला भी डाल कर 2 मी० पकाएं अच्छे से चलाते हुएँ छलनी की सहायता से पनीर को मसाला में मिला दें जब पनीर सॉफ्ट हो जाएँ तो आंच से अलग रख ले और गरमा - गरम परोसें नान या पराठा या रोटी के साथ आप इसे बगैर नान या रोटी के भी खा सकते है
6 व्यक्ति के लिएँ

Friday, 12 April 2013

How to make Stuffed Bread Loaf


                                    How to make Stuffed Bread Loaf


ये ब्रेड लोफ बहुत ही आसानी से बन जाते है और साथ में काफी स्वादिष्ट व्यंजन होते है। तो  फिर stuffed bread loaf आप भी बनायें और टेस्ट करे

Ingredients for Stuffed Bread Loaf

  • 2- बेकरी ब्रेड  Medium ( बिना स्लाईस के )
  • 2बड़ा चम्मच मक्खन या घी


भरावन के लियें

  • प्याज -4 बारीक़ काट ले
  • आलू – 6  उबले हुए
  • मटर2  कप
  • टमाटर3 बारीक़ कटे हुए
  • हरी मिर्च 4-5 बारीक़ कटे हुए
  • हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
  • तेल5-6 बड़े चम्मच
  • गरम मसाला1 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादनुसार
  • अदरक1 इंच टुकड़ा बहुत बारीक़ कटे हुए
  • आमचूर पाउडर1/2छोटा चम्मच

 बिधि -  How to make Stuffed Bread Loaf

अब आप ब्रेड को दोनों तरफ से 1 ½ '' x 2'' चौकोर खिड़की के आकार में काट ले। अब आप चारो तरफ से  ½ '' की दीवार रखते हुए , ब्रेड को स्कूप करके खोखला कर लिजियें इसी तरह से दुसरे को भी खोखला कर ले ।अब एक कढ़ाई में 5-6 चम्मच तेल डाल कर गैस पर गरम होने के लिए रख दे जब तेल गरम हो जाये तो तेल में प्याज डाल कर गुलावी होने तक भुनें , उसके बाद लाल मिर्च पाउडर हल्दी और टमाटर डाल कर तेल छोड़ने तक पकाएँ। टमाटर के पकने के बाद मटर ,अदरक हरी मिर्च और नमक डाल कर ढक कर पकाएँ मटर के पकने तक , जब मटर पक जाएँ तो , खोखला करने से निकली ब्रेड को मसल कर मटर में मिलाएँ और धीमी आंच पर ½  मी० पकाएँ अब आलू को मसल कर ब्रेड में डाल दे और गरम मसाला भी डाल कर अच्छे से 1-2 मी० तक मिलाएँ अब आँच से उतार ले और आमचूर पाउडर मिला दे। अब ब्रेड के चारो तरफ बाहर में मक्खन या घी लगाएं। एक सिरे को ब्रेड के कटी पीस से बंद कर दीजियें। भरावन को अच्छे से दूसरी से अंदर भरें अब दूसरी सिरे को भी ब्रेड पीस से बंद कर दे अब ब्रेड को पलट कर भी दूसरी तरफ से भी इसी तरह से भरें अब दुसरे ब्रेड को भी भर ले जैसे ऊपर भरें है ।अब एल्युमिनियम फ़ॉयल में लपेट कर 20-25  मि० के लिए 180 C पर गरम ऑवन में रखें 3\4'' मोटाई की स्लाइसेस काट कर गरमा -गरम परोसें ।बच्चो को तो और भी अधिक पसंद है Stuffed Bread Loaf